探寻日本这家酱油厂350年屹立不倒的秘密

时间:2019-08-19 来源: 国际新闻
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酱油是最常见的日用品。今天,小编谈到日本酱油如何存活了300多年.

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这次,我要带朋友去参观酱油生产厂。关东地区最着名的是KIKKOMAN(国内品牌名为“万子”或“Keijiawan”)。让我们简单介绍一下KIKKOMAN的历史。

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在17世纪,KIKKOMAN从日本千叶县野田地区的一个小作坊开始,由当地两个知名家庭,高丽家族和茂木家族酿造。到1828年,这两个家庭生产的酱油得到日本幕府的高度认可,成为王室成员。

KIKKOMAN拥有350年的历史,拥有2000多种酱油相关产品。它向世界上100多个国家销售KIKKOMAN酱油,并已成为制造,分销和营销领域的行业领导者。占据日本酱油市场的30%,占世界酱油市场的50%,尤其是美国,市场份额为55%。在美国,“龟甲万”已成为日本酱油的名称。

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KIKKOMAN的标志由乌龟甲壳的六角形组成,象征着长寿。它一直深受大家的喜爱,已成为酱油品牌最权威的象征。

这次参观的工厂位于千叶县野田市的KIKKOMAN Noda工厂,也是它的起源。

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看到这个巨大的设施意味着你来到了KIKKOMAN Noda工厂。

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门口是最着名的生鱼片酱油模型。

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大厅内有一家小商店,您可以在那里获得纪念品,并在参观后带回一些特殊产品。接下来,我们来看看整个生产过程。

酱油气氛是纯粹的酿造和化学合成。纯酿造酱油的主要原料是大豆,小麦和盐。发酵时间通常需要几个月。

几个世纪以来,尽管受到市场,利益甚至军队的诱惑,KIKKOMAN一直坚持纯正的酿造酱油。据有关媒体报道,目前在中国流通的酱油比例仅为10%左右。

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大豆蒸熟,小麦炒,加入特殊的KIKKOMAN曲霉菌制作酱油大曲,加盐水调制酱汁,发酵,挤压,加热杀菌,前后几个月,美味的KIKKOMAN酱油可以新鲜出炉。

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首先是麴(制作KIKKOMAN曲霉菌)的生产。

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下一步是发酵和成熟。

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一个月,味道很淡,还有豆子的味道;

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三个月后,它开始伴随着味噌的味道。

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六个月后,浓稠的酱油闻到了味道。

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下一步是挤压和提取液体。

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从清洁原材料到成品需要大约半年时间。这比我想象的要长三个月。我认为有必要耐心等待好的酱油。我希望秋天的水只会出现给你!

现代工业使我们能够丰富我们的物质产品。现代机器也减轻了工人的负担。原始手工厂的样子是什么样的?以下模型场景向我们展示了一些。

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这是同年储存的木桶。

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目前的KIKKOMAN产品非常丰富。除了传统的酱油,我们还开发了适合东西方美食的各种衍生物。我们还在许多海外地区开设工厂。我们下次去超市时应该密切关注。

Noda工厂是KIKKOMAN的总部,没有栅栏。酱油生产对公众免费,并邀请来自世界各地的人们前来参观。

这种自信和坦诚有多么强大。虽然专业酿造过程可能不为公众所理解,但生产过程是透明的,并且始终坚持坚持纯酿造酱油。我相信每个拜访我的人,包括我,都会欣赏它。这可能是这个百年历史的工厂已经屹立350年并成为世界人民信赖并在全世界开设工厂的品牌的原因。

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