团餐企业遭遇成本“寒冬” 禧云千链如何一招化解?

时间:2019-09-21 来源: 国际新闻

“上个月我们没有亏钱,但毛利润接近于零。”在北京酒仙桥地区,我们与一家企业食堂签约,每天提供约600人次的餐饮服务,但老李在不久的将来会越来越高。成分的价格有点内疚。 “虽然集体餐的业务收入不高,但我们根本没有赚钱,其他开支几乎都是业务损失。”

顾名思义,团体用餐是“团体用餐”,这是一种餐饮服务形式,由团体消费以满足整体服务。最常见的是学校或员工食堂,办公室食品广场和空中铁路餐。例如,老李为公司员工提供的工作餐,以及为机构,学校和其他团体提供的其他集中餐饮服务,可归类为团体餐。基于数十亿美元智囊团的调查和访谈数据与社会餐饮利润率相比并不高,但国内百强集团餐饮公司的平均利润率也在6%左右。

食材价格再次攀升,食品价格到位

老李的现状是中国数千家中小型集团食品企业的缩影。他们在校园,企业,医院和医院经营食堂。一方面,他们必须严格按照甲方客户的要求控制菜品的价格。一方面,有必要确保用餐者在口味和数量上的满意度。这导致食品的采购成本比社会餐饮高得多,后者通常占总收入的45%以上。因此,一旦食品价格大幅上涨,集团餐企业的营业利润将急剧转变。

据国家统计局统计,今年7月份中国CPI同比上涨2.8%,较上月上涨0.4%。其中,食品项目同比增长8.3%至9.1%,创下2012年2月以来的新高。数据还显示,猪肉价格同比上涨27%,鸡蛋价格同比上涨11.4% - 一年,新鲜蔬菜价格同比上涨5.2%。

这些是集体膳食的主要成分,它们的价格上涨大大增加了团餐的成本。如果是在社会餐饮领域,面对这种情况,企业可以快速调整食品价格以确保利润,但这种做法在团体用餐领域并不奏效。在集团餐业中,企业价格调整不能自行决定,必须与签约方协商。同时,大部分团餐都属于甲方企业的福利餐饮。为了保障员工的利益,他们一般不同意随意提高价格。因此,价格调整过程复杂而困难,提高原材料价格的成本只能由集团餐企业消化。

集团餐企业的问题:成分价格上涨和上涨,中间商加入加拿大

因此,像老李这样的大量小集团公司只能在牺牲利润,降低成分质量和降低餐具质量以求生存之间做出选择,并且在不能牺牲利润的情况下降低成分质量。不可避免。当然,他们还有另一种降低上游食品供应商价格的方法,但这条道路不起作用。

据了解,餐饮业的原材料将通过从源头到食堂的多层分销商和分销商,包括一级总代理,二级批发商,零售或零 - 经销商,最后流向餐饮终端,每一个链接都会增加价格以获利。

禧云千链是中国集体餐饮的专业食品供应链服务平台。他们的负责人表示,对于小规模或单一的食堂经营者而言,由于使用的成分少,他们无法获得一线经销商或具有价格优势的总代。 “即使你被曝光,你也会被推到二级批发商或三级批发商。”该负责人表示,该行业的运作方式。 “最终,只有通过蔬菜市场的小卖主才能解决食品供应问题。必须承担添加图层的费用。“

但这种情况并非没有解决方案。像缙云钱链这样的第三方供应链服务平台可以整合许多食堂的需求,并采用SKU来筹集资金。实现质优价廉。

降低采购成本,缙云钱谦帮助团餐,以度过冬天

“你每天使用食堂去制造商,制造商绝对不会与你合作。”负责人说:“但是,当我们把数十甚至数百个食堂的需求放在一个城市或一个地区时。整合,联合采矿和直接供应,通过收集和挖掘,人为地创建了一个虚拟的大型集团餐饮企业为了降低成本,减少中间环节以降低成本,你可以给这些没有讨价还价能力的食堂提供有竞争力的购买价格。“

因此,缙云千行团队在餐饮供应链方面拥有20多年的经验,并为怡海嘉里,安琪,乌德利,古登等4000多家供应商和3000多家供应商提供服务。建立了长期稳定的合作关系,覆盖全国30多个省份,服务3000多个餐饮单位,总购买和分配超过160亿元,提供1600多万个分销。

相较于传统粗放式的管理,现代团餐企业更需要精细化管理,而采购正是其中的关键环节。禧云千链除了能够帮助小型团餐企业降低采购成本,也能够为成规模的大型团餐企业提供省心、省力、省钱的专业服务。据介绍,禧云千链可以基于数字化技术对采购、质检、仓储、物流等流程进行精细化管理和全程食安支持,以线上线下相结合的方式,快速响应并满足大型团餐企业同时在多地产生的采购需求。

另外,以往模式下,团餐企业的采购会涉及到不同食材类别的采购人员、库管等,禧云千链直接将食材配送至后厨,可大幅度降低食堂的人力成本。除此之外,禧云千链为团餐企业提供的稳定原材料供应也以较高的配送频次提高了食堂库存周转率,提高了配送的时效性,提升采购效率。

“禧云千链不可能把市场上已经涨起来的食材价格打下去,但可以帮助团餐企业把因涨价而消失的利润找回来。”禧云千链负责人表示。

(责任编辑:DF378)

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